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Une bien jolie adresse que ce restaurant perdu dans un recoin désert de la rue Saint-Dominique dans le VIIème arrondissement. Un véritable coup de coeur pour une cuisine légère et esthétique, une ambiance un peu cantine rétro avec ces assiettes blanche bordées d’un filet rouge, un mélange de clientèle soignée et détendue sans qu’aucune n’ait l’air déplacée, des eaux minérales tout à fait originales, un service franchement sympathique et avenant, plus une carte des vins enchanteresse avec une spécialité de vieux millésimes aux prix très compétitifs. Que demander de plus? Garance est un véritable coup de coeur de la rentrée.
IMG_2671IMG_2670Quelques images d’un joli repas où nous avons laissé l’imagination du chef, Guillaume Iskandar, faire les choix pour nous. Des assiettes très végétales, élaborées comme des tableaux, des ingrédients parfaitement maîtrisés, tant dans leur cuisson que dans leur équilibre, une merveilleuse balance des acides et des gras, des viandes et des poissons, des verts et des roses. Une poésie faite repas ! Un petit maquereau dans un consommé tout vert, des tomates à l’ombre de ce qui ressemble à des feuilles de capucines, un homard à l’orange, une selle d’agneau en meeting avec une anguille fumée, un sorbet de fruits rouges marié à une crème de mascarpone voluptueuse. Tout est lèger, parfumé et gourmand.
IMG_2669IMG_2664 IMG_2665 IMG_2666 IMG_2667Pour arroser ce repas, nous n’avons pas choisi la formule mets-vins mais nous sommes laissés tenter par les fabuleuses proposition de vins millésimés de l’épatant sommelier. Un Brane Cantenac 1981 splendides avec ses arômes de terre humide et de truffe noire, parfaitement évolué, à son pic. Nous n’aurions jamais bu cela ailleurs qu’à cette table et nous nous sommes félicités d’avoir passé la porte. Une belle émotion rare!
IMG_2663Les prix
18/26€ les entrées, 30/35€ les plats, 10€ les desserts.
Menu dégustation en 5 plats : 65€
La carte des vins proposent des flacons à partir de 25€ et des verres de vin à partir de 6€

Garance, 34 rue Saint Dominique, 75007, Paris
01 45 55 27 46
Ouvert tous les jours sauf samedi et dimanche
http://www.garance-saintdominique.fr

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